六大茶類的審評方法:黑茶

六大茶類的審評方法:黑茶

57閱讀 2018-12-13 03:35 文化
1.1外形

湖南湘尖

梗葉老嫩及色澤、條索和凈度。

湖南黑磚、花磚、茯磚、金尖

勻整:形態(tài)端正,棱角整齊,模紋清晰,無起層脫面為好。

松緊:厚薄、大小一致。

嫩度:梗葉老嫩。

色澤:油黑程度。金尖為豬肝色,茯磚為黃褐色。

凈度:筋梗、片、末、樸、籽的含量及其它夾雜物。

湖北青磚、四川康磚、云南緊茶、圓茶、餅茶、普洱沱茶

勻整度:形態(tài)是否端正,棱角是否整齊,壓模紋理是否清晰。

松緊度:厚薄、大小是否一致,緊厚是否適度。

灑面:是否包心外露,起層脫面,是否分布均勻,里茶或面茶有無腐爛、夾雜物等。

1.2內(nèi)質(zhì)

1.2.1內(nèi)質(zhì)審評操作方法

同紅茶

1.2.2內(nèi)質(zhì)審評要點

香氣:米磚、青磚有煙味為次;方包茶有焦煙氣味為正常。

湯色:比紅明度?;ùu、緊茶呈橘黃色;沱茶橙黃明亮;方包為深紅色;康磚、茯磚以橙黃或橙紅為正常;金尖以紅帶褐為好。

滋味:評比是否有青、澀、餿、霉等。

葉底:康磚以深褐色為正常;緊茶、餅茶嫩黃色為佳。米磚不含梗子;青磚、茯磚、黑磚、花磚、緊茶、康磚、餅茶按品質(zhì)標準允許含有一定比例當年生梗,不得含有隔年老梗。

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